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2018 - 10 - 10
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根据《食品添加剂新品种管理办法》规定,食品添加剂新品种行政许可工作中需要对食品添加剂新品种技术上确有必要和使用效果等情况应当向社会公开征求意见,国家食品安全风险评估中心负责意见的收集和整理工作。附件为食品添加剂申请者提交的申请资料中可公开征求意见的内容,请自行下载阅读。如有意见或建议,请反馈至zqyj@cfsa.net.cn,并在邮件主题中注明“食品添加剂新品种意见反馈”。每项申请征求意见的截止时...
2018 - 09 - 30
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一、黑果腺肋花楸果   黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa ( Michx.)Ell.)是一种从国外引进的蔷薇科、腺肋花楸属灌木浆果果树,其果实在欧亚及北美等国家具有较长食用历史,主要被用来生产着色剂、糖浆、果汁、果酱及果酒等。我国部分地区自2005年开始引种黑果腺肋花楸,目前已在辽宁、江苏、浙江、吉林等多个省区内种植。   根据《食品安全法》和《新食品原料安全...
2018 - 09 - 30
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关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告(2018年 第10号)2018年   第10号   根据《食品安全法》规定,审评机构组织专家对黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的安全性评估材料审查并通过。   特此公告。   附件:黑果腺肋花楸果等2种新食品原料        &...
2018 - 04 - 11
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北京瑞德伦医药科技有限公司继2017年斥重资打造全新自主研发中心后,不仅于同年十月获得了“国家高新技术企业”的认定;公司更于2018年新春之际,再传捷报!又获得了“中关村高新技术企业”证书!瑞德伦之所以能连续快速获得国家高新技术企业和中关村高新技术企业此两项殊荣,就是因为坚持秉承“科学”、“高效”、“创新”、“严谨”的工作态度来服务我们的客户;也因此,瑞德伦公司专注行业近十五年以来,始终位于国内行...
牡丹籽油在食品中应用大有可为
发布日期:2018-05-25

牡丹籽油是从牡丹籽中提取的木本坚果植物油,因其营养丰富而独特,被誉为植物油中的珍品,也是中国独有的健康食用油脂之一。牡丹籽油早在2011年就被认定为新资源食品。

牡丹籽油采用丁烷亚临界生物技术低温萃取或二氧化碳常温萃取法提取,可以有效保留营养成分。牡丹籽油的食用方式多样,可以炒、煎、炸、蒸、凉拌,还可以直接口服或作为护肤品用于皮肤表面。所以,牡丹籽油既是食用油,还是纯天然的护肤品。

牡丹籽油不仅营养丰富,还富含生物活性物质。α—亚麻酸是人类生命进化过程中的核心物质,是合成细胞膜的主要元素,牡丹籽油中含有超过40%的亚麻酸,每天服用6—10毫升牡丹籽油,对身体大有裨益。美国食品与药品管理委员会(FDA)确认α—亚麻酸的多项健康功能,对预防现代人亚健康大有好处。在牡丹籽油中,维生素A、维生素E、尼克酸、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等含量丰富,对皮肤也有很好的营养护理作用。

牡丹籽油的独有特性,使其在食品加工中得到广泛应用。

煎炸食品 与草本植物油不同,牡丹籽油因为其抗氧性能和高含量的不饱和脂肪酸,使其在高温时的化学结构仍能保持稳定。而牡丹籽油的烟点在240—270度,因而,牡丹籽油能反复使用不变质,是适合煎炸的油类之一。

烧烤熬食品 牡丹籽油也同样适用于烧、烤、熬。使用牡丹籽油烹调时食物会散发出诱人的香味,特别推荐使用牡丹籽油做蛋炒饭或烧烤。

酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。牡丹籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分,它可保护新鲜酱料的色泽。

腌制食品 在烹食前先用牡丹籽油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。

焙烘食品 牡丹籽油还适合于焙烘面包和甜点。牡丹籽油远比奶油的味道好,可广泛用于甜品及面包。

蒸煮米饭 蒸煮米饭时倒入一匙的牡丹籽油,可使米饭更香。

牡丹籽油还可以作为冷餐油和烹食油食用。高温会使橄榄油等冷餐油类的营养成分严重流失,但是牡丹籽油不会。

牡丹籽油是食用油中含不饱和脂肪酸较高的油品。据专家介绍,特级初榨牡丹籽油可直接食用,也可以用牡丹籽油来做菜,这样会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。加进菜肴里,还可以用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等,使食物中的各种调料吃起来更和谐。如果在放了调味品的菜肴里加一些牡丹籽油,会发现食物更香、更滑,味道更醇厚。


文章来源: 中国食品报

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